黒酢の成分
黒酢は優れたアルカリ食品として有名です。
黒酢は通常の酢の製造と異なり、醸造用アルコールを使用せず、玄米や大麦だけを原料に、
壷の中でじっくりと１年以上寝かせて発酵・熟成させ麹菌や乳酸菌の作用で琥珀色に色づいたものです。
黒酢には、アミノ酸をはじめとした多くの栄養分が溶け込んでいます。黒酢は
自然の力にまかせ１年以上かけて熟成させることにより、
壷の中で活動する酢酸菌が質の高いアミノ酸を作り上げます。
もともと黒酢は鹿児島県姶良（あいら）郡福山町で、一年以上「アマン壷」という壷の中に寝かせて、
発酵、熟成させ、麹菌や乳酸菌の作用により酢の色が黒くなることからその名前がつけられました。
黒酢ダイエットと健康美容効果
黒酢には、ダイエット効果を促すアミノ酸が豊富に含まれています。
この豊富なアミノ酸には脂肪の吸収を抑える抗肥満アミノ酸、
脂肪の燃焼を促す脂肪燃焼アミノ酸の両方が含まれています。
バリンなどの抗肥満アミノ酸は、筋肉の代謝を高める効果がある為、体の余分な水分を排出します。
また、脂肪の合成を阻害し、脂肪細胞に吸収させないので、体脂肪にはなりません。
黒酢に含まれるアミノ酸を摂取することによって、
HGH（ヒト成長ホルモン）という、重要なホルモンが分泌されます。
このホルモンは、古い細胞をどんどん新しい細胞にしていきます。
つまり、黒酢には若返りの効能があるようです。
HGHは年齢によって、分泌が減っていきます。積極的にアミノ酸を摂取することで若々しさの維持と、若返りが期待できます。
黒酢にはクエン酸も豊富に含まれており、体内の酸性物質を減らし、血液を浄化します。
そのために黒酢は美肌やシミ消しにも最適なようです。
更にクエン酸は腸の活動を促し、オリゴ糖などと一緒にとることで便秘も解消されます。
また、黒酢にはビタミンＣの酸化を防ぐ働きもあるので、ビタミンＣが不足していて、
シミ、そばかすが気になる方は黒酢とビタミンＣを多く含む食べ物を取ると相乗効果をもたらしてくれます。
黒酢の効果効能として、血液をサラサラにし、老化を防ぎ、体中に栄養をめぐらせるという効果が代表的ですが、
疲労回復、動脈硬化や高脂質症などの成人病予防、コレステロールを下げる、
殺菌作用など、黒酢には沢山の健康効果があるようです。
黒酢の注意事項
※2004年7月より黒酢に新しい表示基準が制定されました。これにより、
こちらの”黒酢に関する注意事項”
は経過措置期間である2005年7月まで該当する事になります。
黒酢の新しい表示基準については下記「黒酢関連の最新Ｎｅｗｓ」をご覧下さい。
黒酢自体に定義はなく、色々な商品が出回っております。
中にはカラメルなどに熱を加え、色を濃くしただけの商品も販売されており、
商品によっては黒酢の効果効能が期待できないものもあります。
黒酢は「米酢」の一種なのですが、
通常「米酢」と呼ばれるものは１００％米酢ではありません。
公正取引委員会は昭和４１年に米酢という表示をゆるくした
「１リットルの内容量に対して４０グラム以上の米または酒粕を使用すれば、他はアルコールを混入して
原料に使用しても米酢とよんでもよい」という告知をしました。このことは、アルコール酢の中に
２０％の本物米酢がはいっていれば「米酢」という表示をしてもよいということです。
１００％の純米酢の見分け方はラベルの原材料という箇所が「米」だけになっていることです。
アルコール酢を混ぜた物であれば「米、アルコール」となっていて、黒酢の
原料にアルコールを使ったことが明示してあります。
黒酢の効果効能に関する情報
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